香港麻将是麻将的其中一种玩法（即港式广东麻将），游戏方式与广东麻将差不多，但是番种就少很多，另外又以八番或十番（网络游戏通常是十三番）最大，之后全部都计“例牌”，因为番种少，所以特点是简单易学，但亦因为番种小，就很容易会胡“鸡糊”，这亦同时是香港麻将的特点。亦有一种游戏规例是三番起胡或五番起胡。
香港称和牌称作“胡牌”、“糊牌”或“糊牌”。根据自订规则，通常以三番起胡，以十番或十三番作为上限。以下为打花牌时的胡牌牌型。
数番计算法
香港麻将分为如下8类，无番，一番，两番，三番，五番，七番、八番及例牌，下面分别给予介绍。
无番
只碰、吃和杠掉手头上的牌，大多为随意配搭，组合无法并出任意牌形亦不含任何带有番的番子刻子及有番的花，亦称“鸡糊”、“屁糊”或“无番糊”。
一番
无花：没有花牌
正花：花牌号数跟坐位吻合
门前清：没有上、碰、杠牌
平胡：只有顺子，没有刻子的糊牌。眼可以是番子
自摸：自己摸到食糊的牌（不是别人打出）
番牌：有以下番子的刻子
三元牌：红中、发财、白板
风牌：门风、圈风
花幺：只有一、九、番子的糊牌，
例：
抢杠：只可抢加杠。 不可以抢暗杠，十三幺例外。
杠上开花：暗杠与加杠的杠上开花计2番自摸，明杠的杠上开花计1番自摸，出杠者包。海底捞月：自摸最后一只牌糊牌。必定是自摸。
两番
一台花：集齐同一系列的花牌，不再计正花
三番
花胡：集齐七只花牌，计三番自摸。
对对胡：只有刻子的糊牌
混一色：只有一种花式跟番子的糊牌
五番
小三元：以中、发、白组成两个刻子，一对眼的糊牌。不再计三元牌
例：
七番
清一色[9]：只有一种花式，没有番子的糊牌
八番
大三元：集齐中、发、白三个刻子的糊牌。不再计三元牌
例：
例牌（上限番数）
天胡：庄家一开牌就糊牌（可以食鸡糊，补花后可以食，暗杠后不可）[11]
地胡：糊庄家打的第一只牌（可以食鸡糊，开杠后不可）
十三幺：以门清集齐十三种幺牌（一九万、一九索、一九筒、东南西北中发白）各一张，再加其中一张做眼。可以抢暗杠。
例：
小四喜：以东南西北组成三个刻子，一对眼的糊牌
例：
大四喜：以东南西北组成四个刻子的糊牌
例：
十八罗汉：开了四个杠的糊牌
清幺九：俗称幺九，只有一、九的糊牌
例：
字一色：只有番子的糊牌
例：
坎坎胡：没有碰过的对对糊。不可以开杠。要自己集齐四个刻子。单吊眼可以吃出铳，否则要靠自摸。
杠上杠自摸：连续开两个杠后自摸食糊。开第二杠一定要是第一杠的补牌，否则当普通的杠上开花。如果第一杠是明杠时当出铳，当包自摸计。两杠之间要补花就不算杠上杠。三或四连杠的第一杠是明杠时都当出铳，当包自摸计。
九子连环：门清集齐同花式 1112345678999 另加任何一只同花式牌糊牌。自摸集齐牌型就可以食，食出铳必定要叫九飞
例：
大花糊：俗称八仙过海。集齐八只花，当例牌自摸。详见#花糊牌规
包牌规则
根据传统，如果打半铳制：任何糊牌的九章落地包出铳、十二章落地包自摸
以下是打全铳制，通常的包牌罚则：
清一色：十二章落地（最后一家打出让玩家上、碰或杠第四次）要包自摸。如果并非糊出清一色不用包。
清幺九：十二章落地包自摸
字一色：十二章落地包自摸
大三元：中发白落地包自摸，或根据不同自订规例，亦需要包出铳者一半分数
大四喜：东南西北落地包自摸，或根据不同自订规例，亦需要包出铳者一半分数
十八罗汉：四杠落地包自摸，或根据不同自订规例，亦需要包出铳者一半分数
诈糊罚则
诈糊的定义：打开了所有牌（未必是14只，可能有大小相公）之后不能糊出。例如打开了一副不能糊的牌型，或者是不够起糊的番数（通常是三番）。
根据惯例，因为吃诈糊者阻碍了牌局的进行，以及大家做大牌的机会，所以吃了诈糊必须对每家赔出番数上限的分数。
花糊牌规
通常情况下，花糊计三番自摸，大花糊计例牌自摸
可选择不糊牌，补了花后就不可以糊牌（闲家一开牌七只花以上除外，见下文）
根据不同自订规例：明杠的杠上自摸花糊计3番自摸，大花糊计例牌自摸，出杠者包
根据不同自订规例：海底捞月，暗杠或加杠的杠上自摸花糊计4番自摸
根据不同自订规例：小相公可以糊，大相公不可以糊
根据不同自订规例：庄家一开牌七只花以上当天糊
闲家一开牌七只花以上，要补花及等到自己第一次摸牌的机会才可以食花糊（齐14只牌），不计地糊。自己曾经上碰过或过了自己第一个摸牌的机会之后不可以食。
分数计算
根据半铳制，通常以闲家三番8个筹码，放铳者16个筹码为基础（全铳制为放铳者8个筹码），100个筹码为一底来计算金钱的输赢。
传统麻将以四番为满糊，随后以半辣上，每两番才跳一倍。
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二五鸡的分数计算（全铳制） |
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番数 |
出铳 |
自摸 |
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（0番） |
1 |
（自摸最少一番） |
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（1番） |
2 |
3-1 |
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（2番） |
4 |
6-2 |
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3番 |
8 |
12-4 |
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4番 |
16 |
24-8 |
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5番 |
24 |
36-12 |
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6番 |
32 |
48-16 |
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7番 |
48 |
72-24 |
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8番 |
64 |
96-32 |
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9番 |
96 |
144-48 |
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10番 |
128 |
192-64 |
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（11番） |
192 |
288-96 |
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（12番） |
256 |
384-128 |
|
（13番） |
384 |
576-192 |
