基本规则
麻雀博彩有两种玩法以供耍乐，即为（甲）传统麻雀及（乙）简易麻雀，下述甲与乙所述的条例，分别属于（甲）与（乙）两种麻雀玩法的规则。（甲）传统麻雀：博彩用具包括一副有一百三十六只牌之麻雀牌，一个庄，三粒骰仔及一张标准规格麻雀。（乙）简易麻雀：博彩用具包括一副有一百一十二只牌之麻雀牌，一个庄，二粒骰仔及一张标准规格麻雀。
麻雀牌的组成
（甲）整副牌由五种牌组合而成，如下：
1.中、发、白各四只（番子）。
2.门风牌东、南、西、北各四只。
3.一至九索子牌各四只。
4.一至九万子牌各四只。
5.一至九筒子牌各四只。
（乙）整副牌由四种牌组合而成，如下：
1.番子牌（发财）四只。
2.一至九索子牌各四只。
3.一至九万子牌各四只。
4.一至九筒子牌各四只。
基本玩法
（甲） 此项博彩共四人参与。庄家是东位，右方是南位，面对是西位，左方则为北位。牌局开始时，四家须将牌面向下之牌前推洗匀，并砌出四列以两只为一戙共十七戙之 牌。将此四副牌排成一四方形。砌好后，由庄家掷骰于四方内，掷出之点数决定由那一列开牌。开牌方法由右至左以逆时针方向数，庄家为一，如此类推。假设掷出 点数为十三，即后庄面前之一列牌右起数十三戙，先由庄家开始从余下之四戙牌取两戙，继由南西北三家顺序取牌，每家按其方位序各取牌三次，每次两戙，即各得 牌十二只。至此，庄家再在该戙牌之上行“挑牌”两只（即取上之第一及第三只牌，其余三家依次再取牌一只，四家取得牌后，庄家首先打牌。
每圈各以门风命名，即依次为东、南、西、北风圈，周而复始。原则上，每圈有四局牌，即一循环为十六局牌，惟庄家如糊出该局，则可于下一局牌保留其庄家之权利直至由另一家糊出为止。
（乙）此项博彩共二至四人参与。庄家是东位，其右方是南位，对面是西位，左方则为北位。牌局开始时，四家须将牌面向 下之牌前推洗匀，并砌出四列以两只为一戙共十四戙之牌，将此四列牌排成一四方形。砌好牌后，由庄家掷骰于四方内，掷出之点数决定由那一列开牌，开牌方法由 右至左以逆时针方向数，庄家为一，如此类推。假设掷出点数为九，即从为庄面前之一列牌右起数九戙，先由庄家开始从余下之五戙牌取一戙，继由南、西、北三家 顺序取牌，每家按其方位次序各取牌两次，每次一戙，即各得牌四只，然后庄家再在该戙牌之上取多一只，至此，庄家首先打牌。
每圈各以门风命名，即依次为东、南、西、北风圈，周而复始。原则上，每圈有四局牌，即一循环为十六局牌，惟庄家如糊出该局，则可于下一局牌保留其庄家之权利直至由另一家糊出为止。
胜负判定
（甲）任何一家能最先取得四及一对共十四只牌者，即算食糊。一之定义为三只牌之组合，其可以是三只相同牌或三只同类点数顺序之牌。
（乙）任何一家能最先取得一及一对共五只牌者，即算食糊。一之定义为三只之组合，其可以是三只相同牌或三只同类点数顺序之牌。
组合形式
（甲）的组合形式
天糊，倘若庄家于开局时所取得之牌为四牌及一对，可实时食糊。
地糊，开局时，在庄家打出第一只牌时，其余任何一家实时食糊。
上牌，某一家打出一只牌，只有“下家”（坐于右下首者）得上牌权利。若上牌，则须放弃该次摸牌权利。上牌者须取出其手上之两只牌，连同上家之弃牌组成一点数顺序的同一色牌，上牌后须将之扬开置于?上，倘若同时有别家碰牌或杠牌，则得该弃牌之优先权归后者。
碰牌，某一家手上之牌有一对，可以碰其它三家所打出之弃牌，该所碰之牌须与其持有之一对属相同牌。
开杠，某一家手上拥有一三只相同牌，若其它三家任何一家打该牌之第四只，其可取之开杠。杠分明暗，“明杠” 是取别家弃牌而成，“暗杠”则是手上之牌拥有四只相同牌开杠之谓。一已碰出落地之牌，若再摸该第四只牌，可开杠，亦为“明杠”。任何开杠，不论明暗，均须 在牌尾摸一只牌及打出一只，以维持手上牌是十三只（开杠牌作一计）。
倘若一家打出之弃牌同时给两或三家食糊，则由坐于出冲者右下首之一家（逆时针方向）食糊。
（乙）的组合形式
该玩法的组合形式不同于（甲）的地方是没有上牌及碰牌。
数番计算法
（甲）的数番
鸡糊
此项博彩之最低者，其包括一至三无下列所述“一番”或“两番”成份在内之碰牌。
一番
碰出或杠中、发、白任何一种；
碰出或杠门风牌，即任何一家东圈碰出东，或该牌与其坐方位相符，即庄家碰东，坐南位者碰南，均算一番，并余此类推。
抢别家明杠（先碰出，再开杠）糊出，多算一番；
杠上花，即杠牌者（不论明暗）须在牌尾摸一只牌，所摸之牌糊出，多算一番；
对对糊，由四碰牌及一对眼组成；
平糊，由四上牌及一对眼组成，该对眼不能为中发白或有番之门风牌；
混一色，即由一某一色牌（索子、万子或筒子牌）及无番之门风牌或中发白所组成；
海底捞月，即某家摸全局最后一只牌糊出，多算一番；
小三元，两及一对中、发、白组合之牌；
小四喜，三及一对门风牌；
混么，糊出之四一对牌，由门风牌，番子（中发白），一及九有关连之牌所组成者，多算一番；
两番
两番乃糊出之最高番数。
天糊
地糊；
碰出或杠双番门风牌，例：东风圈东位，碰出东则算两番，余此类推；
杠上杠食糊；
混一色平糊；
清一色，即全手牌由同一色牌（全索、万或筒子牌），其组合可由上牌及碰牌组合而成；
十三么，其组合为东、南、西、北、中发白各一只，一、九索万筒各一只，及另加一只前述十三只中任何一只配成对；
糊，即对对糊不碰牌落地；
大三元，即碰出全部中、发、白；
大四喜，即碰出全部东、南、西、北门风牌；
清么，即全手牌四一对，均由一、九之牌组成；
全字，即全手牌均由门风牌及中、发、白组成；
（乙）的数番
鸡糊
此项博彩之最低者，而其组合不包括下述“一番”所列者。
一番
抢别家明杠（先碰出，再开杠）糊出，多算一番；
海底捞月，即某家摸全局最后一只牌糊出，多算一番；
如食糊牌为番子（发财）多算一番。
一般规例
（甲）的一般规定
（1）打出牌张，不得收回；
（2）叫碰不碰，食糊无效；
（3）牌局进行时，禁止看别家手上之牌，如属无心之失，则该局不能杠牌；
（4）如某家赢取该局，其只可赢得相等于手上本钱之数目。
（乙）的一般规定
（1）打出牌张，不得取回；
（2）牌局进行时，禁止看别家手上之牌，如属无心之失，则该局不能杠牌；
（3）如某家赢取该局，其只可赢得相等于手上本钱之数目。
特别规例
（甲）的特殊规定
（1）清一色九章落地，出冲者须包输；
（2）供清一色十二章者，包摸一轮；
（3）如已经碰出中、发、白任何两，出冲而让其糊出大三元者，须包输。又如已碰出东南西北任何三，出冲而让其糊出大四喜者，亦须包输；
（4）如某家扣起绝张番子（中发白或门风牌），而改打另一张致别家糊出者，包输；
（5）未叫糊亦不可拆一碰牌，如拆打而让别家食糊者则须包输；
（6）有糊不叫，并打出让别家食糊者须包输；
（7）上牌或碰牌而拈错，未过一轮，可以更正，倘未作更正而食糊则算诈糊，须赔给其余三家；
（8）庄家食诈糊，作两番赔出。闲家食诈糊须作两番赔给庄家，其余两家只以一番赔给；
（9）全字全么，一律不须包输；
（10）打出生张番子（中发白）及门风牌而给别家糊出者，均不须包输。
（乙）的特殊规定
（1）如某家扣起绝张番子（发财），而改打另一张致别家糊出者，包输；
（2）有糊不叫，并拆打一碰牌，而让别家食糊者，包输；
（3）诈糊，任何一家认为其食糊而开牌，但该手牌之组合不在上述第四条（赢出牌局）者。庄家食诈糊，作一番赔出，两闲家食诈糊，亦以一番赔给庄家及闲家；
（4）打出生张番子（发财），而给别家糊出者，不须包输。
